Le goût n’est pas capable d’identifier 4 saveurs mais 5 ! Le sucré, le salé, l’acide, l´amer, et l´umami !
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par crapo72
Cette découverte fut faite par un professeur japonais Kikunae Ikeda en 1908 lorsqu´il se fit un bouillon d´algues fucus et qu’il réalisa qu´aucune saveur connue ne correspondait au gout de sa soupe ! Source
Source 2 : Michelin a même récompensé un restaurant pour le travail fait avec cette saveur.
Source 3 : un article sur cette saveur publié dans la presse canadienne.
Publié dans Arts et Loisirs, Gastronomie, Homme, Sciences
Le 11 juillet 2009 à 9:18
Il y en a en fait beaucoup plus. Ces 5 là sont les 5 basiques.
Le gras a du goût, et peut être détecté par les papilles gustatives.